Eines der bekanntesten und beliebtesten Produkte von Vulture sind Kastanien, die in großer Höhe an den Hängen des Vulkans geerntet werden.

Kastanienwälder bedecken einen großen Teil der land- und forstwirtschaftlichen Fläche der Gemeinden Atella, Barile, Rapolla, Rionero in Vulture und Melfi, wo mehr als 2.000 Hektar dieser Kultur gewidmet sind. In diesem Gebiet ist die Vulture-Produktion besonders rentabel, dank der hohen Erträge, die sogar 40 Zentner pro Hektar erreichen können, bei einer durchschnittlichen Produktion von etwa 25-30.

Es gibt viele Sorten

Die erste, die „Pistoiese“, auch „Settembrina“ genannt, ist eine frühe und kleinwüchsige Kastanie, die Anfang Herbst reift. Die zweite, die „casentinese“, reift etwas später und ist größer, während die dritte „cuneese“ heißt, weil sie aus dem Piemont importiert wurde. Die am weitesten verbreitete Art im Gebiet ist jedoch der sogenannte "Marroncino di Melfi" mit runder, eher symmetrischer Form und glänzend brauner Haut mit deutlichen Streifen. Ein Produkt, das die Wirtschaft und die kulinarische Tradition des Territoriums geprägt hat und Teil vieler süßer und herzhafter Rezepte geworden ist. Die richtige Gelegenheit, sie zu probieren, ist die in Melfi organisierte „Sagra della Varola“.